金针菇放久了吃会中毒吗

金针菇放久了可能会产生毒素，食用后可能会引起中毒。

金针菇是一种常见的食用菌，含有丰富的营养成分。但是，如果金针菇保存不当，就会容易产生毒素，其中最常见的是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，对人体健康有很大的危害。

因此，建议在食用金针菇时，选择新鲜的金针菇，并在保质期内食用。如果发现金针菇有异味、变色或出现其他异常情况，应避免食用。此外，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人和免疫力较弱的人群，应更加注意食品安全，避免食用可能含有毒素的食物。如果不小心食用了含有毒素的金针菇后出现不适症状，应及时就医。