豆渣有什么营养价值

豆渣具有丰富的营养成分，包括水分、脂肪、蛋白质、维生素和多种矿物质等，营养价值较高。

豆渣一般来自大豆，是做豆腐时过滤浆汁后剩下的。其成分主要有85%的水分、3%的蛋白质、8%的维生素、0.5%的脂肪，还富含钙、铁、磷等矿物质。适量食用豆渣能促进肠胃道蠕动和体内胰岛素分泌，对于身体减肥或糖尿病人群，少量食用有助于身体健康，但大量食用可能导致腹胀、腹泻，也可能影响矿物质吸收。在生活中，适当食用豆渣可补充身体所需营养物质，对人体健康有益，常被用于蒸馒头或做杂粮窝窝，既能丰富口感，又能补充营养。然而，豆渣中嘌呤成分较高，若自身是痛风患者，则需少吃或不吃豆渣。

总之，豆渣有一定营养价值，在食用时要根据自身情况合理选择和控制食用量。