香菇不熟会中毒吗

香菇不熟可能会中毒。

香菇是一种常见的食用菌，但如果没有煮熟，其中的多糖等成分可能会难以消化，而且还可能存在细菌、病毒和寄生虫等有害物质。这些有害物质可能会引起消化不良、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至会导致中毒。

对于一些免疫力较弱的人群，如老人、儿童、孕妇以及患有基础疾病的人群，食用不熟的香菇更容易出现中毒症状。因此，建议这些人群在食用香菇时，一定要确保将其煮熟煮透，以避免中毒的风险。

此外，如果食用香菇后出现不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应及时就医，并告知医生食用香菇的情况，以便医生进行诊断和治疗。

总之，为了保证身体健康，建议在食用香菇前将其煮熟煮透，避免食用不熟的香菇。同时，也要注意选择新鲜、无异味的香菇，并妥善保存，以防止细菌和其他有害物质的滋生。