生豆芽吃了会引起中毒吗

生豆芽吃了可能会引起中毒。

生豆芽中含有一种叫做“皂素”的天然毒素。皂素会对人体的胃肠道造成强烈刺激，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。此外，生豆芽还可能含有其他细菌、病毒和寄生虫等有害物质，如果没有彻底清洗和煮熟，也会引起食物中毒。

为了避免生豆芽中毒，建议采取以下措施：

1.选择新鲜、无异味的豆芽，并在食用前彻底清洗干净。

2.将豆芽煮熟煮透，以杀死其中的细菌、病毒和寄生虫等有害物质。

3.避免食用过量的生豆芽，尤其是儿童、老人和孕妇等免疫力较弱的人群。

4.如果食用生豆芽后出现不适症状，应及时就医，并告知医生食用生豆芽的情况。

总之，生豆芽吃了可能会引起中毒，因此在食用生豆芽时要注意选择、清洗和煮熟，以确保食品安全。