吃不熟的绿豆会中毒吗

吃不熟的绿豆可能会中毒。

绿豆是一种常见的食材和中药材，具有清热解毒、消暑利水的功效。但是，绿豆中含有一种叫做凝集素的蛋白质，如果没有煮熟，这种凝集素就很难被破坏，可能会导致中毒。

中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、乏力等。严重的情况下，还可能会导致肾功能衰竭、呼吸衰竭等并发症。

因此，为了避免中毒，建议在食用绿豆之前，将其充分煮熟。一般来说，煮绿豆的时间应该在30分钟以上，直到绿豆软烂。此外，绿豆也不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒、腹泻便溏的人群。

对于孕妇、儿童、老人等特殊人群，由于身体机能较为脆弱，更容易受到毒素的影响，因此更应该注意食用绿豆的安全。如果在食用绿豆后出现不适症状，应该及时就医。