豆芽没熟会不会中毒

豆芽没熟是否会中毒取决于摄入量。具体来说：

一、少量摄入未熟豆芽通常不会中毒，但可能引起肠道不良反应，如恶心、呕吐等。这是因为豆芽中含有抗凝血以及皂苷等物质。

1.抗凝血物质可能会对血液的正常状态产生一定影响。

2.皂苷在少量接触时可能会刺激胃肠道，导致不适症状。

二、若一次性大量摄入未熟豆芽，则有中毒的可能。一旦出现剧烈腹痛、腹泻、头晕等中毒症状，应及时就医进行催吐以及洗胃处理。

1.大量的抗凝血物质可能会严重干扰凝血机制，引发一系列健康问题。

2.大量的皂苷可能对身体多个系统造成损害，进而出现上述严重症状。

总之，平时饮食中不管进食何种食物，都建议煮熟透后再食用，以避免可能出现的健康风险。