豆角炒不熟会中毒吗

豆角炒不熟可能会引起中毒。

生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。这两种毒素在高温下比较稳定，煮沸、焖烧等烹饪方式都不能将其破坏。如果食用了没有炒熟的豆角，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。

尤其是儿童、孕妇、老人和免疫力较弱的人群，食用未炒熟的豆角后更容易出现中毒症状。因此，在烹饪豆角时，一定要确保将其完全炒熟，以避免中毒。

此外，为了安全起见，建议在食用豆角前，先将其焯水，这样可以去除部分毒素，提高食用的安全性。

如果食用豆角后出现了中毒症状，应立即停止食用，并尽快就医。在等待就医的过程中，可以饮用大量的温水或淡盐水，以促进毒素的排出。