生豆角吃多少会中毒

生豆角中含有一种叫做凝集素的物质，这种物质会对人体的肠胃产生刺激作用，食用过多可能会引起中毒。但具体吃多少会中毒，因个人体质和食用量等因素而异。一般来说，食用100克生豆角就可能会引起中毒症状，而食用200克以上则可能会导致严重的中毒反应。

中毒症状通常包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的可能会出现头晕、头痛、发热、四肢麻木等症状。对于儿童、孕妇、老人和患有胃肠道疾病的人群来说，食用生豆角更容易引起中毒反应。

为了避免生豆角中毒，建议在食用前将其彻底煮熟，以破坏其中的凝集素。此外，也应该注意适量食用，不要过量食用生豆角。如果食用生豆角后出现不适症状，应及时就医。