山药没熟吃了会中毒吗

山药没熟吃了可能会中毒。

山药中含有一些毒素，如皂苷和黏液蛋白等，这些毒素在高温下才能被破坏。如果山药没有熟透，这些毒素可能会残留在山药中，食用后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

此外，山药的黏液中含有植物碱，有些人可能会对其过敏，导致皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

因此，为了避免中毒和过敏，建议在食用山药前将其彻底煮熟。如果山药没有熟透，建议不要食用，以免引起不适。

对于孕妇、儿童、老人等特殊人群，由于其身体较为敏感，更容易受到毒素和过敏物质的影响，因此更应该注意食用山药的安全。建议在食用山药前咨询医生或营养师的意见，以确保食用安全。