金针菇会中毒吗

金针菇一般不会中毒，但食用时需要注意以下几点。

1.熟透食用：金针菇中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但进入人体后，在胃酸作用下会氧化形成二秋水仙碱，毒性较大。要避免食用未熟透的金针菇，烹饪时应确保其完全熟透。

2.控制食量：过量食用金针菇可能会引起消化不良。

3.特殊人群：

过敏体质：可能对金针菇过敏，食用后出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。若有此类症状，应避免食用。

消化系统疾病患者：消化不良、胃肠功能较弱的人，应适量食用金针菇，以免加重症状。

总之，食用金针菇一般不会中毒，但需要注意食用方法和食用量。如有不适，应及时就医。