鲜笋吃多了会不会中毒

鲜笋吃多了可能会中毒。

鲜笋中含有较多的草酸，过量食用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。此外，鲜笋中还含有一定量的氰甙，在酶和酸的作用下可水解为具有毒性的氢氰酸，食用过多可能会导致中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力等症状。

因此，建议适量食用鲜笋，尤其是老人、儿童及消化功能较弱的人群。在食用鲜笋前，可以将其用开水焯一下，以去除部分草酸和氰甙。同时，鲜笋不宜与豆腐、韭菜等富含草酸的食物一起食用，以免影响钙的吸收。

如果食用鲜笋后出现不适症状，应及时就医，并告知医生食用鲜笋的情况，以便医生进行诊断和治疗。