香椿吃了会中毒吗

香椿吃了不一定会中毒。

一、香椿中含有亚硝酸盐，若食用前先进行焯水操作，能分解其中的亚硝酸盐成分，这样吃后通常不会导致中毒。而如果食用前未焯水，香椿中的亚硝酸盐含量会较高，摄入后不易于身体代谢和消化，容易引发中毒现象。

1.亚硝酸盐的存在：香椿自身带有一定量的亚硝酸盐。

2.焯水的作用：焯水这个步骤可以有效降低亚硝酸盐含量。

3.未焯水的后果：未焯水的香椿，因亚硝酸盐含量高而可能引起中毒。

二、当吃香椿后身体出现如恶心、呕吐等中毒现象时，需要及时进行催吐，并大量饮用温开水，这样能够加快胃肠道内香椿的排泄。

1.中毒后的症状表现：包括恶心、呕吐等。

2.应对措施：及时催吐以及大量喝温开水。

总之，香椿食用是否中毒与是否焯水有关，若食用后出现中毒症状要及时采取催吐和多喝水的措施来促进排泄。