人参长白毛了还能吃吗

人参长白毛不能吃，因为可能产生毒素，且营养价值降低。

人参长白毛可能是由于保存不当，导致霉菌滋生。这些霉菌可能会产生毒素，对人体健康造成危害。即使将白毛去除，也不能保证人参内部没有受到霉菌的污染。此外，人参的营养价值会随着保存时间的延长而逐渐降低，长白毛的人参可能已经失去了大部分营养价值，食用意义不大。

因此，为了确保健康和营养，建议选择新鲜的人参，并妥善保存。如果人参已经长白毛，最好不要食用。