植物蛋白和动物蛋白有什么区别

植物蛋白和动物蛋白的区别主要在于来源、机体吸收率、营养价值等方面。

1、来源

植物蛋白来源于植物，如黄豆、黑豆等食物中富含植物蛋白，动物蛋白质来源于家禽、鱼类等动物的肉、蛋、奶中。

2、机体吸收率

植物蛋白中含有植物血凝素和鞣酸等物质，会影响机体的吸收，导致吸收率较低。机体对动物蛋白的吸收率较高。

3、营养价值

植物蛋白多用于日常生活的营养补充，动物蛋白中含有多种必需氨基酸，营养价值相对较高。