豆角没煮熟吃了会怎样

豆角没煮熟吃了会引起食物中毒。

生豆角中含有豆素和菜豆凝集素两种物质，通常在经过高温烹饪完全煮熟后，这两种物质会消失，但是如果豆角未煮熟，食用后豆素会刺激胃肠道，导致胃肠道黏膜出现炎性肿胀、黏膜损伤，出现恶心、剧烈呕吐、发热、无力、腹痛和腹泻等食物中毒症状。

另外，若摄入菜豆凝集素，可使人体的血细胞发生凝集、与小肠上皮细胞中的特异性受体相结合，影响蛋白质的消化与吸收，严重者可引起低蛋白血症。

建议吃豆角时应该充分煮熟，以免影响身体健康。