苦荞麦的升糖指数高吗

苦荞麦的升糖指数并不高。

苦荞麦是一种常见的粗粮，它富含膳食纤维，升糖指数较低，食用后不会引起血糖急剧升高。苦荞麦中的膳食纤维可以减缓食物在肠道内的消化和吸收过程，有利于控制血糖和胰岛素水平，对于糖尿病患者和需要控制血糖的人群来说，苦荞麦是一种较好的选择。

需要注意的是，虽然苦荞麦的升糖指数较低，但仍需要控制食用量，避免摄入过多的碳水化合物。