山药没熟吃了会中毒吗

没熟的山药一般不会引起中毒。

山药是一种药食同源的食物，其含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维等营养成分，能够为机体补充所需营养，并且具有益气养阴、补脾肺肾、涩精止带的功效，通常没有毒。所以，如果山药没有煮熟，人吃了以后一般不会引起中毒现象，因为山药可以生吃，而且山药生吃能够保证其营养成分不被破坏。

需要注意的是，山药皮中含有植物碱、皂角素等成分，接触后可引起过敏反应，所以吃之前应将山药皮清除干净。