米饭隔夜的危害

米饭隔夜后如果没有变质，偶尔进食一般不会对身体产生危害，长时间进食隔夜米饭则会诱发癌症。如果米饭隔夜后发生变质，人体进食可能会引起急性胃肠炎。

1、引起急性胃肠炎

隔夜米饭变质后，会受到大量细菌污染。人体食用后，很容易出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等急性胃肠炎症状。

2、诱发癌症

隔夜米饭中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌类物质。故人体长时间食用隔夜米饭，会诱发食管癌、胃癌、肠癌等恶性疾病。