木耳泡发多长时间会中毒

木耳泡发超过8小时通常会中毒。

木耳中含一定成分的蛋白质、碳水化合物、脂肪等物质。当木耳泡发时间过长，超过8小时后，其中的营养成分会给椰毒假单胞菌的成长提供有利条件。椰毒假单胞菌在生长繁殖的过程中，能够产生米酵菌酸、毒性蛋白质等有害物质，进入人体后，会刺激胃肠道，引起胃肠道毒性反应，导致胃肠蠕动亢进，使患者出现恶心、呕吐、腹泻等不舒服的症状，所以木耳泡发超过8小时通常会中毒。