酱油里的谷氨酸钠的危害

酱油里的谷氨酸钠有诱发过敏、中毒以及增加患病几率的危害。

1.过敏

谷氨酸钠属于常用的食品添加剂，会导致机体出现咳嗽、气促、心悸等过敏症状。

2.中毒

酱油中的谷氨酸钠过度加热可形成焦谷氨酸钠，其摄入过多可影响机体健康，严重者可出现中毒的情况。

3.增加患病几率

焦谷氨酸钠可影响神经系统的发育，在生长发育期间大量摄入会抑制神经，且可能影响机体内分泌，增加疾病出现的风险。