爱吃腌制的食品为什么会引起胃癌

爱吃腌制食品导致胃癌的原因是这类饮食中含有较多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐属于致癌物质。

腌制食品中含有较多的亚硝酸盐成分，而亚硝酸盐属于国际公认的致癌物质，长期摄入会增加胃癌风险。胃癌是一种由多种因素共同造成的恶性肿瘤性疾病，包括饮食因素、家族遗传因素、感染因素等。临床上有流行病学研究表示，腌制、烟熏、霉变食品、摄入适量过量等，可能会引起胃癌风险增加，所以应加以注意。