紫薯的营养价值及功效与作用是什么

紫薯是一种根茎类食物，食物不具有什么特别的功效和作用，但其有着较好的营养价值，其富含淀粉、紫薯花青苷、糖蛋白、膳食纤维、氨基酸、维生素等成分，合理食用紫薯可以为机体增加营养。

紫薯是一种富含花青苷成分的食物，该成分属于黄酮多酚类化合物，其可抗氧化和参与清除自由基。糖蛋白有促进消化润滑等作用，而膳食纤维对预防和减少便秘有着积极作用。

紫薯中还含有多种氨基酸，部分维生素等成分，所以适量吃些紫薯可以为机体补充这类营养物质，对维持机体的健康正常运行是有裨益的。

不过对于一些特殊群体，食用紫薯也要有所注意，比如平常有高血糖情况，或是糖尿病患者，由于这种食物升糖指数相对较高，所以应根据自身情况，酌情少吃或不吃为宜，避免影响血糖稳定。