早晨吃鸡蛋有哪些禁忌

对鸡蛋过敏的人群不宜食用鸡蛋。健康人群在平衡膳食的基础上，一天食用1个鸡蛋对健康是有益的；但要注意烹饪方式，不吃生鸡蛋，不将鸡蛋煮、煎得过熟过火，另外，尽可能不选择油煎油炸鸡蛋。对于肝肾功能障碍、高脂血症以及患有其他某些疾病的人群，应在医生指导下食用鸡蛋。

1.鸡蛋的氨基酸模式近乎完美，是人体补充蛋白质的最佳选择。但是对鸡蛋过敏者不宜摄入，可适当提高大豆及豆制品、瘦肉和鱼虾的摄入。

2.为达到营养平衡，预防高脂血症，建议健康人群每天食用蛋黄不要超过两个，每周食用鸡蛋不超过7个。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2~4个鸡蛋较为合适。如果日常很少吃奶、肉和鱼虾等食物，或喜欢吃鸡蛋，又或者正在健身需要补充蛋白质，可适量放宽鸡蛋的食用量。

3.健康人群每日吃1个鸡蛋，并不会增加患心血管疾病或糖尿病的风险，因此食用鸡蛋时不建议丢弃蛋黄。但是肝肾功能障碍或患有某些疾病的人群，应在医生指导下食用鸡蛋。

4.生鸡蛋不易消化，而且容易被细菌污染，食用会存在安全风险，不建议食用。喜欢吃溏心蛋的人群应在口味和安全之间适当权衡。

5.煎、煮鸡蛋的时间过长，会使蛋白质过分凝固变性，影响口感和消化吸收。一般建议水煮蛋时，大火将水煮开后，转小火煮5分钟关火，盖上盖子焖3分钟即可；煎蛋时不要放过多油、蛋黄完全凝固呈现金黄色即可，这样的鸡蛋口感好，营养价值损失也小。