芸豆不熟会中毒吗

芸豆不熟是有毒的，芸豆也叫做扁芸豆、四季豆、刀豆、菜豆。一般中毒都是因为没有做熟就吃了导致的。中毒与皂甙的溶血作用是有关的，一般芸豆中的有毒物质是存在于水中，它不耐高温，只要熟透就不会有毒了。所以我们日常炒或者煮芸豆的时候，一定要加热到100度，并且要保持半小时以上，这样一般是可以去除芸豆当中的毒素了。