炒菜用什么油更健康

炒菜，我们营养师推荐用植物油比较健康。这个动物油，也就是我们说的荤油，这些炒菜就不好。因为动物油脂含有饱和脂肪酸，对心脑血管疾病不利，所以我们推荐植物油。那市面上的植物油有很多种，花生油、大豆油、玉米油、亚麻籽油、橄榄油，还有一些不常见的月见草油、南瓜籽油、核桃油等等，都是可以用来炒菜和凉拌吃的。不过我要建议油要轮换着吃，不要一年到头只吃一种油，可以一个月吃两到三种油轮换吃。轮换吃的意义就在于脂肪酸的平衡，因为油里面含有多不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。这些植物当中，尤其是亚麻籽油、橄榄油、茶籽油，它含单不饱和脂肪酸多一些。这样的油可以经常吃，因为它对我们的心脏有益。