为什么山药碰到手会痒？

手碰到山药之后会痒，主要是皮肤过敏造成的。因为山药的粘液中含有一种皂苷，这种物质与人体皮肤接触后会诱发接触性皮炎，因此患者会出现皮肤瘙痒、刺痛、红肿等过敏症状。在处理山药的过程中，如果想要避免皮肤瘙痒，可以佩戴一次性手套，减少皮肤和山药粘液接触。已经出现皮肤过敏症状者，也需要立即用清水彻底清洗皮肤，减少粘液中皂苷对皮肤刺激。如果瘙痒症状比较严重，也可以口服抗组胺类药物治疗。