隔夜菜致癌是不是谣言？

隔夜菜致癌不是谣言。隔夜菜如果储存不当，温度比较高，滋生大量的细菌，放置的时间比较长，可能会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是致癌物质，对于人体健康有危害，偶尔吃含有亚硝酸盐的食物危害不大，但如果饮食习惯不好，经常吃隔夜饭菜可能会导致癌症发病率升高。隔夜菜营养成分也会流失，加热隔夜菜会导致维生素等营养元素被破坏，长期吃隔夜菜可能导致维生素、微量元素缺乏。