火腿有致癌物吗？

火腿可能会生成致癌物质。火腿属于加工肉类，肉制品含有丰富的胺类，可能会在加工过程中产生亚硝胺，火腿储藏过程中可能产生N-亚硝基化合物，也有可能在人体内合成致癌物质，长期吃火腿会导致得癌症的风险增大。火腿并不是非常健康的食物，含有大量的钠盐，摄入过多还会影响心脑血管健康，导致血压升高，增加肾脏负担。为了身体健康，建议少吃或者不吃火腿。