吃了一次烧焦的肉会致癌吗？

吃了一次烧焦的肉一般不会致癌，烧焦的肉制品含有苯并芘，属于含苯环的稠环芳烃，它是强致癌物质，可以在煤焦油中分离得到，烧烤类食物、烟熏食物、烧焦食物的脂肪、胆固醇等被高温破坏，可以热解或热聚生成大量的苯并芘，温度越高，苯并芘生成的越多。苯并芘对于健康有害，长期摄入可以诱发肺癌、胃癌、膀胱癌等恶性疾病。偶尔吃一次烧焦的肉，摄入的苯并芘一般不会引起不适，如果长期饮食习惯不佳，可能发生癌变。