桑葚有哪些营养价值？

桑葚富含多种营养成分，包括花青素、维生素、膳食纤维及矿物质，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等营养价值。

一、富含抗氧化成分

桑葚中花青素含量极高，是常见水果中的佼佼者，其抗氧化能力远超蓝莓，能有效清除自由基，延缓细胞衰老，保护心血管健康。维生素C含量约为苹果的5-6倍，可增强免疫力，促进铁吸收。

二、丰富的膳食纤维与矿物质

桑葚含有丰富的膳食纤维，每100克约含4.1克，能促进肠道蠕动，预防便秘。铁元素含量是苹果的10倍以上，且以天然有机铁形式存在，吸收率高于菠菜等植物性食物，适合预防缺铁性贫血。

三、营养均衡的天然宝库

桑葚中的钙、磷、钾等矿物质比例协调，尤其钙含量达30毫克/100克，有助于骨骼发育。此外，还含有亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，可辅助调节血脂，适合儿童生长发育及成人日常营养补充。

四、药食同源的传统价值

中医认为桑葚能滋阴养血、生津润燥，可用于改善肝肾阴虚引起的眩晕耳鸣、须发早白。现代研究证实其提取物对糖尿病模型动物有辅助降血糖作用，但严禁自行服用，必须面诊辨证。

参考文献:

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社,2022:123-125.

[2]《中医营养学》(十四五规划教材).人民卫生出版社,2021:89-91.

[3]国家卫生健康委员会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2022版)[J].营养学报,2023,45(1):1-10.