山药的功效与作用有哪些？

山药是药食同源的食材，富含黏液蛋白、膳食纤维及多种矿物质，具有健脾养胃、补充能量、辅助控糖等功效，适合各年龄段人群日常食用。

一、健脾养胃，改善消化功能

山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶类，能促进脾胃运化，帮助分解碳水化合物与蛋白质，缓解消化不良、食欲不振等问题。其含有的黏液蛋白可保护胃黏膜，对慢性胃炎、胃溃疡患者有辅助调理作用。中医认为山药味甘性平，归肺、脾、肾经，能“补而不滞”，适合脾胃虚弱人群日常食用。

二、控糖调脂，助力代谢健康

山药中的黏液多糖与膳食纤维可延缓餐后血糖上升速度，实验表明其提取物能改善胰岛素敏感性，对2型糖尿病患者有辅助控糖效果。同时，膳食纤维能结合肠道内胆固醇，促进其排出，辅助调节血脂。《中国居民膳食指南（2022）》推荐将山药作为主食替代部分精米白面，适合需要控制热量与碳水摄入的人群。

三、补充营养，增强免疫力

山药富含钾、镁、维生素C等营养素，其中钾元素有助于调节血压，维生素C能抗氧化、增强免疫力。其含有的皂甙、黏液质等成分，可缓解疲劳、改善体质虚弱状态。儿童食用山药可促进生长发育，老年人适量食用能预防肌肉流失，是全家皆宜的营养食材。

四、润肺止咳，辅助呼吸道健康

山药归肺经，能补肺气、滋肺阴，对肺虚久咳、慢性支气管炎有一定缓解作用。现代研究发现其含有的多糖成分可增强呼吸道黏膜屏障功能，减少呼吸道感染风险。家长可将山药与梨、百合等搭配熬制润肺汤，适合秋冬干燥季节食用。

参考文献：

[1]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社，2022：123-125.

[2]南京中医药大学.中医内科学（第十版）[M].中国中医药出版社，2017：156-158.

[3]中华中医药学会.山药药食同源应用指南[J].中医杂志，2020，61(18)：1589-1592.