芝麻的功效与作用是什么

芝麻的功效与作用主要体现在营养补充、心血管健康维护及抗氧化等方面，其富含的不饱和脂肪酸、维生素E及芝麻素等成分具有多种生理活性。

营养补充方面：芝麻是优质蛋白质、膳食纤维及钙、铁等矿物质的良好来源，每100克芝麻约含20克蛋白质、14克膳食纤维，钙含量达780毫克，铁含量约22.7毫克，有助于改善营养缺乏状况，尤其适合素食者及需要补充矿物质的人群。

心血管健康维护：芝麻中的亚油酸等不饱和脂肪酸可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，每100克芝麻含亚油酸约45克，同时芝麻素具有抗氧化作用，研究表明适量食用（每日约10克）可辅助调节血脂，降低心血管疾病风险。

抗氧化与免疫调节：芝麻富含维生素E（每100克约含70毫克）及芝麻素，这些成分能清除自由基，延缓细胞衰老，维生素E还参与免疫调节，增强机体抵抗力。

特殊人群注意事项：腹泻患者应控制食用量，以免加重肠道负担；高脂血症患者可选择黑芝麻，但其热量较高（每100克约531千卡），需计入每日总热量；婴幼儿应避免整颗芝麻，以防呛噎，建议制成芝麻糊或碾碎后食用。