什么是乳糖酶？

乳糖酶属于人体的一种消化酶，主要用于消化乳糖，使乳糖水解为可以被人体吸收和利用的半乳糖和葡萄糖，从而满足人体正常的能量所需。如果人体缺乏乳糖酶，就容易引起乳糖消化吸收障碍，出现腹痛、腹胀、腹泻、消化不良等乳糖不耐受的症状。另外，乳糖酶也可以应用于乳品制作过程中，使甜度和溶解度较低的乳糖转变为单糖，从而降低冰淇淋等食品中乳糖结晶析出的可能性。