病情描述：乙肝饮食注意什么
主任医师 广西医科大学第一附属医院
乙肝患者饮食需均衡营养、避免肝损伤，以清淡易消化为主，同时保证蛋白质、维生素摄入，严格戒酒，控制高脂高糖食物。
优质蛋白摄入：选择鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆制品等易消化蛋白质，促进肝细胞修复。《中国居民膳食指南（2022）》建议每日蛋白质摄入量为1.0~1.5g/kg体重。
适量脂肪供给：以橄榄油、鱼油等不饱和脂肪为主，避免动物内脏、油炸食品等饱和脂肪，每日脂肪占比控制在总热量20%~30%。
新鲜蔬果补充：每日摄入500g蔬菜（深色蔬菜占比≥50%）、200~350g水果，补充维生素C、膳食纤维及抗氧化物质，增强免疫力。
严格戒酒：酒精需经肝脏代谢，乙肝患者肝功能本就受损，饮酒会直接加重肝损伤，甚至诱发肝硬化。
避免霉变食物：黄曲霉毒素是强致癌物，花生、玉米等霉变食品需彻底丢弃，不可食用。
控制加工食品：减少腌制食品、罐头、熏制食品摄入，其含亚硝酸盐等有害物质，增加肝脏代谢负担。
儿童乙肝患者：需保证营养均衡，避免挑食，必要时在医生指导下补充维生素D、钙等营养素，促进生长发育。
老年乙肝患者：宜选择软烂易消化食物，少食多餐，避免高纤维粗粮过量摄入，减轻胃肠负担。
乙肝患者饮食需与抗病毒治疗、保肝药物使用相配合，如服用核苷类似物期间避免高脂饮食，防止脂肪肝发生。
肝硬化患者需控制钠盐摄入（每日＜2g），出现腹水时进一步限制液体量，具体方案需遵医嘱。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社，2022：35-42.
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[3]中华医学会肝病学分会.慢性乙型肝炎防治指南（2022年版）[J].中华肝脏病杂志，2023，31(1)：12-23.