缺乏蛋白质的症状有哪些？

缺乏蛋白质时，身体会出现免疫力下降、肌肉萎缩、水肿、伤口愈合慢等症状，严重时可能引发营养不良性疾病。

一、免疫力显著下降

蛋白质是免疫细胞（如白细胞、抗体）的重要组成部分，缺乏时免疫功能会大幅降低。表现为频繁感冒、反复感染（如呼吸道、消化道感染），且恢复速度明显变慢。儿童可能出现生长发育迟缓，成人则易疲劳乏力，日常活动耐力下降。

二、肌肉流失与虚弱

肌肉、骨骼、皮肤等组织的修复与更新依赖蛋白质。缺乏时肌肉量减少，肌力下降，常感到肢体无力，爬楼梯或提重物变得困难。长期蛋白质不足还可能导致骨质疏松风险增加，儿童则表现为身高增长缓慢、骨骼发育异常。

三、水肿与皮肤问题

血浆白蛋白（由肝脏合成的蛋白质）负责维持血管渗透压，缺乏时血管内水分外渗，引发水肿（常见于脚踝、眼睑）。皮肤也会变得干燥、松弛，伤口愈合速度减慢，甚至出现溃疡。头发可能枯黄易断，指甲脆弱无光泽。

四、特殊人群风险

婴幼儿长期蛋白质缺乏会导致营养不良性矮小（生长发育停滞），孕妇缺乏可能影响胎儿发育；老年人若蛋白质摄入不足，易发生肌肉衰减综合征（ sarcopenia），增加跌倒风险。素食者需特别注意豆类、坚果等优质蛋白的搭配，避免单一谷物饮食。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].北京：人民卫生出版社，2022：12-15.

[2]王陇德.营养健康与慢性病防治[M].北京：人民卫生出版社，2019：45-48.