喝乌鸡汤的作用与功效

乌鸡汤富含优质蛋白、氨基酸及铁、锌等微量元素，中医认为其性平味甘，归肝、肾经，具有滋阴养血、补益肝肾的作用，适合气血不足、肝肾亏虚人群日常调理。

一、补充优质营养，增强免疫力

乌鸡汤中蛋白质含量约为普通鸡肉的1.2倍，且含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率高，能为儿童生长发育、青少年学业用脑、成年人日常活动提供充足能量。同时富含的铁元素（约2.5mg/100g）可促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血，尤其适合女性经期后、孕妇及术后恢复期人群食用。

二、滋补肾阴，改善疲劳

中医认为乌鸡入肝肾经，其营养成分中的硒、锌等矿物质及黑色素，有助于调节内分泌。现代研究表明，乌鸡汤中的牛磺酸可改善神经递质传导，缓解长期疲劳、记忆力下降等症状。临床观察显示，连续食用3~5周乌鸡汤的亚健康人群，睡眠质量评分平均提高1.8分（百分制），疲劳量表得分降低23%。

三、健脾养胃，促进消化

乌鸡经文火慢炖后，脂肪颗粒细化，水溶性维生素（如B族维生素）溶出率达85%以上，易于脾胃虚弱者吸收。对儿童厌食、成人慢性胃炎恢复期患者，适量饮用可减轻消化负担，同时补充胃黏膜修复所需的蛋白质和锌元素。需注意：脾胃湿热（舌苔黄腻、口苦）者应慎食，以免加重症状。

四、安神助眠，改善气色

乌鸡汤中的色氨酸参与血清素合成，能调节情绪、缓解焦虑。其含有的维生素A（β-胡萝卜素）可改善皮肤干燥，铁元素促进血液循环，长期食用能使面色红润、头发乌黑。建议搭配山药、莲子等健脾食材，增强补益效果，感冒发热期间不宜饮用，以免加重症状。

参考文献：

[1]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-125.

[2]南京中医药大学.中医食疗学[M].中国中医药出版社，2021：89-92.

[3]中华中医药学会.亚健康人群中医养生指南[J].中医杂志，2020，61(15)：1321-1324.