鲍鱼营养作用与功效

鲍鱼是高蛋白低脂肪的营养宝库，富含优质蛋白质、钙铁锌等矿物质及多种维生素，具有增强免疫力、促进生长发育、改善贫血等作用，是老少皆宜的营养食材。

一、优质蛋白质的优质来源

鲍鱼含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体需求接近，消化吸收率高达95%以上，能为儿童生长发育提供充足蛋白质，也适合术后患者、老年人等需要补充营养人群。《中国居民膳食指南（2022）》推荐每周食用2~3次贝类食材，鲍鱼是理想选择之一。

二、丰富矿物质助力生理机能

钙：每100克鲍鱼含钙约266毫克，是牛奶的2倍，有助于儿童骨骼发育和预防成人骨质疏松。

铁与锌：铁含量达3.5毫克/100克，可辅助改善缺铁性贫血；锌含量约2.36毫克/100克，能促进儿童智力发育和增强免疫力。

三、维生素协同营养吸收

鲍鱼富含维生素A、维生素B族（如B12），维生素A可保护视力，维生素B12参与神经系统维护，对素食者预防B12缺乏有积极意义。维生素与矿物质协同作用，能提升营养吸收效率。

四、低脂肪高蛋白的健康优势

鲍鱼脂肪含量仅0.9克/100克，且多为不饱和脂肪酸，适合需要控制体重人群。其蛋白质含量达12.6克/100克，远超多数肉类，既能提供饱腹感又不易发胖。

注意事项

痛风患者需控制食用量，鲍鱼嘌呤含量约242毫克/100克，急性发作期应避免食用。

消化功能较弱者建议适量食用，避免过量引起肠胃不适。

严禁自行服用任何含鲍鱼成分的药膳方，具体食用方案需结合个人体质咨询营养师或中医师。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-125.

[2]国家卫生健康委员会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[J].营养学报，2014，36(4)：321-325.

[3]《中医食疗学》(十四五规划教材).人民卫生出版社，2021：156-158.