月子乌鸡汤的做法是什么？

月子乌鸡汤以乌鸡为主料，搭配红枣、枸杞、山药等食材，经焯水、炖煮而成，具有补气养血、促进产后恢复的功效。

一、食材准备与预处理

• 主料：乌鸡1只（约1000克，去毛及内脏后），提前焯水去血沫（冷水下锅加姜片料酒，煮沸后撇净浮沫）。

• 辅料：红枣5-6颗（去核）、枸杞15克、山药200克（去皮切块）、生姜3片、葱段适量。

• 调味：黄酒20毫升（替代料酒去腥增香）、食盐少许（产后1周内建议少盐）。

二、分步炖煮方法

1.基础汤底：砂锅中加足量开水，放入焯好的乌鸡、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。

2.加入辅料：放入红枣、山药块，继续炖煮30分钟至山药软烂。

3.收尾调味：最后10分钟加入枸杞，出锅前加少许黄酒和食盐调味即可。

三、营养搭配与禁忌

• 营养协同：乌鸡富含优质蛋白与铁元素，山药健脾养胃，红枣补气血，适合产后气血不足、脾胃虚弱者。

• 禁忌提示：恶露未净者（产后42天内）慎食，湿热体质（舌苔厚腻、易上火）者可减少红枣用量，对鸡肉过敏者禁用。

四、科学服用建议

• 频次：每周2-3次，每次1小碗（约200毫升），避免过量导致消化不良。

• 搭配：可搭配小米粥、蔬菜汤等均衡饮食，促进营养吸收。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-125.

[2]罗颂平.中医妇科学[M].中国中医药出版社，2021：156-158.