每100g莴笋的营养成分有哪些

每100g莴笋（可食用部分）含热量15千卡，蛋白质1.5g，碳水化合物2.7g，膳食纤维1.1g，维生素C 4mg，钾212mg，钙23mg，铁0.9mg，磷48mg，还含有少量维生素B族及多种植物化学物质。

热量与碳水化合物

莴笋热量低，碳水化合物含量适中，适合控制体重人群。100g莴笋提供的碳水化合物仅2.7g，能满足少量能量需求，且升糖指数低，对血糖影响小。

维生素与矿物质

莴笋富含钾元素（212mg/100g），有助于调节体内电解质平衡，维持心脏正常功能。维生素C含量4mg，虽不突出，但膳食纤维（1.1g）可促进肠道蠕动，搭配其他高纤维食物效果更佳。

膳食纤维

膳食纤维促进肠道健康，预防便秘。莴笋中的膳食纤维以可溶性纤维为主，可延缓糖分吸收，辅助控制餐后血糖。建议每日摄入25~30g膳食纤维，莴笋可作为日常饮食的一部分。

特殊人群注意事项

脾胃虚寒者应适量食用，避免生食；肾功能不全者需控制钾摄入总量，需结合每日饮食中其他高钾食物调整；孕妇可适量食用，补充膳食纤维和叶酸（莴笋含少量叶酸），但需注意清洗干净，避免农药残留。