初期糖尿病饮食食谱

初期糖尿病饮食食谱需遵循「低升糖、高纤维、控总量」原则，以全谷物替代精制碳水，增加优质蛋白与膳食纤维摄入，控制每日总热量在1500~1800千卡（根据年龄调整）。

一、主食选择与搭配

主食应优先选择全谷物（如燕麦、糙米、玉米），占每日主食量的1/2~2/3，搭配少量杂豆（如红豆、鹰嘴豆）提升蛋白质与纤维。例如早餐可选用燕麦粥（50g干燕麦）+ 水煮蛋1个，午餐搭配糙米饭100g（熟重）+ 清蒸鱼100g。避免精米白面、油炸主食（油条、麻团）及含糖点心。

二、蛋白质与蔬菜摄入

蛋白质每日摄入量约1.0~1.2g/kg体重，优选低脂肉类（鸡胸肉、瘦牛肉）、鱼类（三文鱼、鳕鱼）及豆制品（豆腐、豆浆）。每日蔬菜摄入量需达500g以上，以绿叶菜（菠菜、西兰花）、菌菇类（香菇、金针菇）为主，建议分3餐均匀摄入，避免根茎类蔬菜（土豆、红薯）过量。

三、脂肪与调味品控制

每日烹调用油不超过25g，优先选择橄榄油、亚麻籽油，避免动物油、黄油。调味品以天然香料（葱姜蒜、柠檬汁）替代高盐调料（酱油、味精），每日盐摄入量控制在5g以内。水果建议在两餐间食用，选择低GI水果（苹果、蓝莓），每日不超过200g，避免荔枝、芒果等高糖水果。

四、特殊人群注意事项

儿童糖尿病患者需在营养师指导下调整食谱，保证生长发育需求，增加优质蛋白补充；老年患者应控制主食总量，避免低血糖风险。烹饪方式以蒸、煮、凉拌为主，避免红烧、糖醋，每餐进食时间不少于20分钟，细嚼慢咽有助于血糖平稳。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-156.

[2]国家卫生健康委员会.中国2型糖尿病防治指南(2020年版)[J].中华糖尿病杂志，2021，13(4)：292-344.