副溶血性弧菌是一种嗜盐性革兰氏阴性菌，主要通过食用被污染的海鲜类食物引起食物中毒，潜伏期多为2~24小时，症状包括腹痛、腹泻、呕吐等，多数患者可在1~3天内自愈。
感染途径与高危因素食物污染：生食或未煮熟的海鱼、虾、蟹等海鲜，或被污染的砧板、刀具交叉污染。高危场景：夏季食用凉拌菜、生腌食品，聚餐时自助海鲜等未充分加热的食物。
症状表现与病程特点典型症状：急性胃肠炎表现，如上腹部绞痛、水样腹泻、恶心呕吐，部分伴发热、脱水。特殊情况：免疫力低下者可能引发败血症或溶血性尿毒综合征，需警惕。
预防与应急处理预防措施：海鲜彻底煮熟，避免生食；生熟分开处理食材；餐具高温消毒。应急处理：轻度症状可补水补盐，症状严重或持续时及时就医，勿自行滥用抗生素。
特殊人群注意事项婴幼儿：消化系统脆弱，应避免生食及高风险海鲜，辅食需充分加热。老年人/慢性病患者：脱水风险高，出现症状及时就医，监测电解质平衡。
治疗原则药物选择：严重感染可遵医嘱使用抗生素（如喹诺酮类），但需排除过敏及禁忌。优先非药物干预：轻度腹泻以口服补液为主，避免低龄儿童使用强效止泻药。