老鹅肉的功效与作用

老鹅肉是一种营养丰富的肉类，富含优质蛋白质、维生素B族及矿物质，但并非传统认知中的"滋补佳品"，其功效作用需结合现代营养学和临床研究客观看待。

1.优质蛋白质来源：老鹅肉蛋白质含量约17%~20%，脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸，有助于维持肌肉量和提供能量，适合需要补充蛋白质的人群。

2.维生素与矿物质补充：老鹅肉含维生素B12、硒、锌等营养素，维生素B12对神经系统健康和红细胞生成至关重要，硒具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。

3.低脂肪特性：相较于猪肉、牛肉，老鹅肉脂肪含量更低（约7%~10%），且饱和脂肪酸比例较低，适量食用有助于控制脂肪摄入。

4.特殊人群注意事项：消化功能较弱者（如老年人、儿童）应适量食用，避免过量导致消化不良；痛风患者需控制食用量，因其嘌呤含量中等（约165mg/100g）。

5.烹饪方式影响：建议采用蒸、煮等清淡烹饪方式，避免油炸或红烧，以减少油脂和盐分摄入，更好保留营养成分。