反式脂肪酸

反式脂肪酸是一类对健康有害的不饱和脂肪酸，主要来源于部分氢化植物油和动物油脂加工，过量摄入会显著增加心血管疾病风险。

反式脂肪酸的主要来源：氢化植物油广泛应用于烘焙食品、油炸食品和加工零食中，动物油脂在高温精炼过程中也会产生少量反式脂肪酸。

反式脂肪酸的健康危害：反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），增加动脉粥样硬化、冠心病和中风的发病风险。

特殊人群的注意事项：孕妇和哺乳期女性应严格控制反式脂肪酸摄入，避免影响胎儿和婴儿发育；老年人代谢能力下降，更需减少反式脂肪酸摄入以维护心血管健康。

减少反式脂肪酸摄入的建议：选择新鲜天然食物，避免频繁食用油炸食品和加工零食；购买食品时查看营养成分表，优先选择反式脂肪酸含量≤0.3g/100g的产品。