云豆的功效

云豆（即芸豆）是一种营养丰富的豆类，富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素及钾、镁等矿物质，适量食用有助于补充营养、促进肠道蠕动。

1.补充优质植物蛋白

云豆蛋白质含量约20%，且氨基酸组成较均衡，适合素食者或蛋白质摄入不足人群，每100克生云豆可提供约8.9克蛋白质，需充分煮熟以去除凝集素等抗营养因子。

2.促进肠道健康

膳食纤维含量达6.6%，可促进排便，预防便秘。膳食纤维还能延缓餐后血糖上升，适合糖尿病患者作为主食替代。

3.调节血压与血脂

钾元素丰富（每100克约1500毫克），有助于钠排出，辅助控制血压；不饱和脂肪酸和膳食纤维可降低胆固醇吸收，适合高血压、高血脂人群。

4.特殊人群注意事项消化功能较弱者：需充分煮软，避免过量食用导致腹胀；肾功能不全者：需控制摄入量，因蛋白质含量较高；孕妇与哺乳期女性：适量食用可补充营养，但需确保烹饪彻底，避免生食或半生食。

5.食用建议

建议每周食用2-3次，每次50-100克为宜，可搭配蔬菜、杂粮制作成豆饭、豆汤或沙拉，避免油炸加工以保留营养。