胆囊切除后需调整饮食结构，减少高脂肪、高胆固醇摄入，增加膳食纤维和优质蛋白，规律进餐以保护剩余胆管功能。
一、控制脂肪摄入，避免刺激胆汁分泌减少动物脂肪：避免肥肉、动物内脏、油炸食品（如炸鸡、薯条）及奶油蛋糕等，这类食物会刺激胆囊收缩，加重消化负担。选择健康脂肪：可用橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸替代，适量摄入深海鱼（如三文鱼）补充Omega-3脂肪酸。
二、增加膳食纤维，促进肠道代谢多吃高纤维蔬果：每日摄入300~500克蔬菜（如芹菜、菠菜）和200~350克水果（如苹果、香蕉），膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。全谷物替代：用燕麦、糙米、玉米等替代精制米面，帮助调节血脂代谢。
三、保证优质蛋白，维持营养平衡优选易消化蛋白：以鱼类、去皮禽肉、豆腐、低脂奶制品为主，避免过量摄入红肉（如牛肉、羊肉）。少食多餐原则：每日5~6餐，每餐七八分饱，减轻单次消化压力，避免空腹时间过长导致胆汁淤积。
四、特殊人群注意事项儿童/青少年：需额外补充维生素D和钙，预防骨骼发育受影响；避免零食中的反式脂肪酸。老年人：可将食物煮软切碎，搭配益生菌酸奶调节肠道菌群，降低术后腹泻风险。
五、饮食过渡与禁忌术后1~2周：从流质（米汤）逐步过渡到半流质（粥、蛋羹），再恢复软食，避免突然增加固体食物。严格禁酒：酒精会刺激Oddi括约肌痉挛，诱发胆绞痛，服药期间禁止饮酒。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-135.
[2]吴孟超，吴在德.外科学(第9版)[M].人民卫生出版社，2018：521-525.