胆结石病人在饮食上应注意什么

胆结石病人饮食需严格控制脂肪摄入，增加膳食纤维与优质蛋白，避免高胆固醇食物，同时保持规律饮食，控制体重以减少结石形成风险。

控制脂肪摄入：减少饱和脂肪（如肥肉、黄油）和反式脂肪（如油炸食品），选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，每日脂肪摄入量宜占总热量20%~30%，预防胆囊收缩异常。

增加膳食纤维：多食用全谷物、新鲜蔬果（如燕麦、芹菜、苹果），每日摄入25~30克膳食纤维，促进胆汁排泄，降低胆固醇饱和度，预防结石增大。

优质蛋白与胆固醇管理：适量摄入瘦肉、鱼类、豆类，每日蛋白质占总热量15%~20%；严格限制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入控制在300mg以内。

规律饮食与体重控制：定时三餐，避免空腹时间过长（如早餐不可省略），每餐七八分饱；保持体重在正常范围（BMI 18.5~23.9），避免快速减重导致胆汁淤积。

特殊人群注意：老年人消化功能弱，需选择易消化的低脂食物；糖尿病患者需低糖饮食，避免热量过剩；孕妇需均衡营养，同时进行孕期体重监测，预防胆汁淤积性结石。