胆结石不能吃什么？

胆结石患者应避免高胆固醇食物（如动物内脏、蛋黄）、高脂肪食物（如油炸食品、肥肉）、高糖食物（如甜点、含糖饮料）及酒精类饮品。

高胆固醇食物：过量摄入会增加胆汁中胆固醇饱和度，促进结石形成。如动物内脏（猪肝、猪脑）、蛋黄（每周建议不超过3个）、鱼子等，建议选择瘦肉、鱼类替代。

高脂肪食物：会刺激胆囊收缩素分泌，诱发胆绞痛。如油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、黄油等，烹饪时以蒸、煮、炖为主，每日烹调用油不超过25克。

高糖食物：过量糖分转化为脂肪储存，导致肥胖及代谢紊乱，间接增加结石风险。如蛋糕、奶茶、蜂蜜等，建议用新鲜水果替代加工甜点。

酒精类饮品：酒精会刺激胆囊收缩，影响胆汁排泄，加重结石梗阻风险。健康成人每日酒精摄入量不超过25克，胆结石患者应严格戒酒。

特殊人群注意：孕妇需均衡饮食，避免孕期高脂饮食；老年人消化功能弱，需控制总热量及脂肪比例；合并糖尿病患者需严格限制精制糖，优先选择低GI食物。