豆角中毒有什么症状

豆角中毒症状通常在进食后0.5~5小时内出现，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，部分患者可能伴随头晕、乏力、发热等。

胃肠道症状型：最常见，因豆角中皂素刺激胃肠道黏膜引起。表现为恶心、呕吐（多在进食后1~2小时发生）、腹痛（多为脐周阵发性绞痛）、腹泻（每日数次至十余次，多为稀水样便）。

神经型：较少见但需警惕，皂素可能影响神经系统。表现为头晕、头痛、乏力、心慌、胸闷，严重时出现肢体麻木、抽搐、意识模糊。

混合型：兼具上述两种症状，多数患者症状较轻，经对症处理后1~2天内可缓解。极少数重症患者可能因脱水、电解质紊乱导致休克，需及时就医。

特殊人群注意事项：儿童、老年人及有基础疾病（如心脏病、胃肠道疾病）者症状可能更严重，需密切观察；孕妇、哺乳期女性出现症状应立即就医，避免自行用药。

预防措施：烹饪豆角需彻底加热至熟透（如大火快炒、炖煮），避免生食或半生食；不购买、不食用变质或来源不明的豆角。