豆腐的功效与营养价值

豆腐是一种营养丰富的豆制品，富含优质植物蛋白、钙、大豆异黄酮及膳食纤维，适量食用有助于补充蛋白质、促进骨骼健康、调节激素水平。

1.优质蛋白质来源

豆腐含有人体必需的8种氨基酸，且消化率高，适合素食者、老年人及需要补充蛋白质的人群。研究显示，其蛋白质含量约8 - 15%，接近动物蛋白的氨基酸组成。

2.钙与骨骼健康

北豆腐（石膏点制）钙含量约138mg/100g，南豆腐（卤水点制）磷含量较高，二者均为钙的良好来源，可辅助预防骨质疏松。建议每日摄入100 - 200g豆腐，搭配维生素D促进钙吸收。

3.大豆异黄酮的益处

豆腐中含大豆异黄酮，具有抗氧化作用，可能降低心血管疾病风险，对更年期女性缓解潮热等症状有一定帮助。但需注意，过量摄入可能影响甲状腺功能，建议每日摄入量不超过500g。

4.特殊人群注意事项

肾功能不全患者需控制蛋白质总量，适量食用低蛋白豆腐；痛风患者应选择非发酵豆制品（如豆腐），避免高嘌呤的发酵豆制品（如腐乳）；消化功能较弱者建议烹饪至软烂，避免生食或过量食用。