豆腐营养价值及功效作用

豆腐是优质植物蛋白的重要来源，富含钙、铁、大豆异黄酮等营养素，适量食用有助于骨骼健康、调节激素平衡及改善心血管风险。

1.蛋白质与氨基酸

豆腐含完整植物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，生物利用率高，适合素食者及需补充蛋白质的人群，100克豆腐约含8克蛋白质。

2.矿物质与骨骼健康

每100克北豆腐含钙量达138毫克，南豆腐约116毫克，且富含镁、磷，有助于预防骨质疏松。建议搭配维生素D或晒太阳以提升钙吸收。

3.大豆异黄酮与女性健康

豆腐中的大豆异黄酮为植物雌激素，可缓解更年期症状（如潮热、情绪波动），研究表明每日摄入50克豆腐（约1/4块）可降低心血管疾病风险。

4.特殊人群注意事项

肾功能不全患者需控制摄入量，避免过量增加肾脏负担；痛风患者应选择低嘌呤豆腐（非发酵类），且每日不超过150克；婴幼儿建议1岁后逐步添加，首次少量尝试以观察过敏反应。